Attention au botulisme
Vous êtes adepte des conserves faites maison ou de charcuteries artisanales ? Attention au botulisme ! Selon l’Institut de Veille sanitaire (InVS), cette intoxication alimentaire est en recrudescence en France, avec 29 cas recensés en 2009 (3 fois plus qu’en 2008).
Cette affection gravissime se manifeste par des vomissements, accompagnés de douleurs abdominales, de troubles de la vue et de la déglutition ainsi que d’une paralysie des membres. Le pronostic vital peut être engagé si cette paralysie touche le diaphragme ou les muscles de la respiration. Si vous préparez des conserves « maison » (terrine, pâté de porc, conserves de légumes...), veillez à leur bonne stérilisation et surtout, jetez toute préparation suspecte, dégageant une odeur anormale ou présentant des signes de fermentation…
Source : INVS/ 07/09/10
